いくみ@女性管理職＆ブロガー（ねーさん） こんにちは。ワーキングマザー28年の いくみ(@nesan_blogger)です。
家事のなかでも、とかく手間と時間がかかるのが「料理」
材料から手作りして丁寧に仕上げる…というのが理想ではありますが、平日は会社から帰宅して家族が帰ってくるまでの、ほんの限られた時間でササっと仕上げなければなりません。
どうしてもインスタント素材に頼ってしまいがちですが、それでも、ちょっと自分流にアレンジした「チョー簡単、テキトーだけど、ソコソコ美味しいレシピ」をいくつか用意しておくと便利。
私がしょっちゅう作っているオススメ8選をご紹介します。
主菜
ラザニア
ラザニアと聞くと、手間がかかりそう…というイメージがありますが、「マ・マー ラザニアの素」のおかげでササッと作れます。
厚揚げを使った麻婆豆腐
残り物の厚揚げを使えないかしら？と思っていたところ、このレシピができあがりました。
鶏の唐揚げ
油を使わず、電子レンジで簡単に作れます。食器洗いもほとんど不要なのも嬉しい。
副菜
電子レンジで作るポテトサラダ
このサラダは、ジャガイモをやわらかくなるまで温めて冷ますのと、ゆで卵を冷ますのと、それぞれに少々時間がかかりますが、手間そのものは「チョー簡単」です。
電子レンジで作る鶏ササミサラダ
こちらも、電子レンジでささっとできちゃいます。
タコのマリネ
材料を切って合えるだけ。夜になると「タコ」がよく安売りしているので、コスパもよし。
汁物
アサリのトマトスープ
缶詰素材メインで「あっという間」に出来上がり。
簡単ミネストローネ
トマトが大量に安く売っているときは、コレに限ります。
その他
まだ記事には書けていませんが「具だくさん汁物」が一品あると、それにちょこっと副菜を付け足す程度で済むので、よく作ります。
「キムチ鍋の素でチゲスープ」
「ささっとトン汁」
いずれも、スーパーで夜間になると安売りしている「鍋用刻み野菜」と、すぐに火が通る「しゃぶしゃぶ用薄切り豚肉」などを一気にドバーーっと投入して、あとは少々煮込むだけ。
チゲスープは、市販の「キムチ鍋の素」に少し水を足して味を整える。
トン汁は、お味噌を溶く。
両方とも、仕上げに豆腐を加えると、この一品だけでもなんとかなったりします。
こだわりワンポイント
なにごとも「手抜き」がモットーな私の平日クッキング。
ただし「塩」「油」にはこだわりがあり。
塩：沖縄の「粟國の塩」海水由来の天然塩でミネラル豊富 ※Amazonで購入しています。
油：サラダなどにかける場合「アマニ油」、炒め物に使う場合「オリーブ油」※近所のスーパーで購入しています。
あとの素材は、かなりテキトーです。
最後にひとこと
これらのメニューを、ぐるぐるローテして作っていることが多い、我が家の夕食。
とにかく「まあまあ美味しい」というのと「そこそこ栄養バランスが取れているであろう」ということで、定番化しています。
本などを参考にすることもありますし、スーパーの売り場で材料を見て、ピンときたものを作る…という思いつきもかなり多し。
チョー簡単だけれどソコソコ美味しいレシピ。ワーキングマザーの簡単cooking カテゴリーで色々書いています。合わせてお読みください。
