いつもとちょっと違うカレーにしたいときオススメ【チョー簡単 鶏ミートボールのカレー】

こんにちは。チョー簡単クッキングが得意、ワーキングマザー28年のねーさん (@nesan_blogger)です。

カレーは働く母にとっては強い味方のメニューですが、ついマンネリ化してしまいがち。

そんなとき料理番組にヒントをもらって作るようになったのが「鶏ミートボールのカレー」

好きな野菜をトッピングして食べるのもオススメポイント。

作り方はチョー簡単。ご紹介します。

チョー簡単 鶏ミートボールのカレー　ポイント

まずはこのメニューのポイントについて。

ミートボールにする肉は鶏モモひき肉がいちばん相性がよいですが「肉団子」を作るのは少々面倒くさい。

その点も「チョー簡単」にアレンジしちゃいました。作り方のところで説明しますね。

チョー簡単 鶏ミートボールのカレー　材料と作り方

材料

トッピング用の野菜（我が家ではパプリカ、オクラ、ナスを使用）と煮込む用の野菜（タマネギ、にんじん）、鶏モモひき肉、カレールウ、最初に野菜を炒めるときに使うニンニクスライスが材料です。

野菜は、それぞれのご家庭でお好みのものを使ってください。

作り方

まずはタマネギとにんじんを切る。トッピングの野菜を邪魔しないよう、小さめにするとよいです。

鍋にオリーブオイルを敷いて、ニンニクスライスを手ちぎりして散らす

ニンニクが焦げないように弱火にして、タマネギとニンジンをしばらく炒める

水を投入。ルウのパッケージに量が書いてありますが、測るのが面倒くさいので「鍋にこれくらいの高さ迄作ろう」という水量にします。ルウは少しずつ調節しながら加えていけばよし。

水を入れたらすぐにインスタントコーヒーの粉を少々加える。隠し味としてオススメ。

次に、鶏ミートボールの準備。最初の段落でお伝えした「チョー簡単アレンジ」です。

パックに直接、料理酒・塩・コショウを加えて

スプーンでよく混ぜて冷蔵庫にいったん戻す。このスプーンは後で鍋に入れるときにも使います。

タマネギとニンジンが柔らかくなってきたら、鶏ひき肉をスプーンで適量すくって鍋に落とし入れる。あまり小さいと煮崩れてしまうので、やや大きめにしてください。

さらに10〜15分ほど煮込むと肉に火が通るので、そこでいったん火を止めてルウを入れます。
かき混ぜるときに力を入れすぎると団子が崩れてしまうので、ご注意を。

その後、再び火にかけてルウが溶けたら煮込み完了です。

一方、トッピング用の野菜も煮込みが終わるまでに仕込んでおきます。

パプリカとオクラは食べやすい大きさに切り、電子レンジ500Wで50秒ほどあたためて下ごしらえ。

「野菜のせカレー」の料理レシピなどを見ると「素揚げ」してあることが多いですが、カロリー過多が気になるので、フライパンで「素焼き」

先にナスを焼いておいて、レンチンしたパプリカとオクラをさっと（1分くらいで十分）炒め合わせます。

あとはお皿に盛り付けて完成。我が家はナン（市販のものを利用）で食べることが多いですが、もちろんご飯にも合います。

なお、ポイントの3つ目でお伝えしたとおり、このメニューはルウの量でトロミを調節して、スープカレーにしてもOKです。

最後にひとこと

母がよくカレーを作るときに「カレーはサラダを付け合わせると栄養万能なのよ」と言っていたものです。

私もカレーを作ったときは、グリーンサラダなどを付け合わせて食卓に出していましたが、このメニューだとサラダ要らずでいいのも助かります。

よろしければぜひお試しください。